Abruzzo DOP Pecorino Superiore

Zona di produzione
provincia di Chieti
Tipo di terreno
terreno di medio impasto tendente al calcareo ed esposizione nord ovest
Tecnica di vinificazione
Raccolta tardiva accurata a mano delle uve mature, così da avere grande concentrazione ed esprimere tutta la sua tipicità. Pigiatura a contatto con le bucce per 8/10 ore. Fermentazione in acciaio a temperatura controllata di 16/17 gradi.
Affinamento
Sulle fecce fini in acciaio e poi 3 mesi in bottiglia.
Caratteristiche organolettiche
Giallo Paglierino con riflessi dorati, a naso intenso e persistente con note minerali accentuate, fiori gialli di ginestra e zagare. Frutta matura gialla, pesca gialla e melone bianco. In bocca è buono l’ingresso, di grande spalla acida, con freschezza ed impatto immediato , secco, pulito e caldo. Sapido, con lunga persistenza ed un retrogusto di mandorla amara e chiusura elegante e raffinata. Vino di corpo con ottima struttura nel suo equilibrio e nella sua armonia.