Abruzzo DOP Pecorino Superiore

Zona di produzione

provincia di Chieti

Tipo di terreno

terreno di medio impasto tendente al calcareo ed esposizione nord ovest

Tecnica di vinificazione

Raccolta tardiva accurata a mano delle uve mature, così da avere grande concentrazione ed esprimere tutta la sua tipicità. Pigiatura a contatto con le bucce per 8/10 ore. Fermentazione in acciaio a temperatura controllata di 16/17 gradi.

Affinamento

Sulle fecce fini in acciaio e poi 3 mesi in bottiglia.

Caratteristiche organolettiche

Giallo Paglierino con riflessi dorati, a naso intenso e persistente con note minerali accentuate, fiori gialli di ginestra e zagare. Frutta matura gialla, pesca gialla e melone bianco. In bocca è buono l’ingresso, di grande spalla acida, con freschezza ed impatto immediato , secco, pulito e caldo. Sapido, con lunga persistenza ed un retrogusto di mandorla amara e chiusura elegante e raffinata. Vino di corpo con ottima struttura nel suo equilibrio e nella sua armonia.

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